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做麻婆豆腐时,多加这1步,豆腐滑嫩味道好,都说口感

发布日期:2020-06-29 00:18   来源:未知   阅读:

做麻婆豆腐时,多加这1步,豆腐滑嫩味道好,都说口感不一样

麻婆豆腐是四川省一道传统的经典名菜,凭借着独特的口味,不仅深受中国食客们的喜爱,而且还远渡重洋成为许多国家吃货们的最爱,华丽变身为一道国际名菜。这道菜的主料包括豆腐,猪肉末,辅料有花椒,辣椒段,姜末,蒜末,配以豆瓣酱,料酒,盐,耗油,鸡精,高汤(开水),淀粉等,制作出来的成品色泽明亮,麻辣鲜香。不过许多朋友做出来的成品效果不好,其实就是少了关键1步。今天,笔者就教给大家如何做出一道豆腐滑嫩味道好,都说口感不一样的麻婆豆腐。

第一步:我们正常做麻婆豆腐的时候,往往直接下锅开炒,其实炒制之前应该多加这1步,那就是将切成小块的豆腐下入加了少许盐的开水中汆5分钟,豆腐会变得更加滑嫩,而且吃起来没有豆腥味,在汆完水之后,捞出放入清水盆内待用。(汆水这一步很重要,各位朋友做的时候一定要牢记)

第二步:锅内放入适量油,油温4成热时放入猪肉末炒散,然后加入适量的料酒,变色成熟后盛出来待用。

第三步:锅内倒入底油,油温6成热时加入辣椒,花椒,姜末,蒜末爆出香味,然后加入豆瓣酱炒出红油,并倒入适量高汤(开水),耗油,盐,鸡精,再把豆腐,肉末,倒入翻炒均匀,中火烧制5分钟,加入少许水淀粉,待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

总结:豆腐营养丰富,多吃对身体有好处,尤其是一道麻婆豆腐更是让人垂涎欲滴,胃口大开。那么,对于做不好麻婆豆腐的朋友来说,制作的时候多加这1步,也能做的很好吃,大家学会了吗?欢迎下方点赞留言。